Yunga
Mientras estás en Ecuador, generalmente conoces el potencial de la mezcla de los diferentes clones de EET. Yunga es el primer ejemplo de procesamiento de EET103 por separado, lo que permite descubrir su carácter realmente distinto; procesado en cajas de madera de fermentación por un tiempo más largo que tradicionalmente, Yunga es la montaña rusa de sabores. Dinámico y equilibrado, expresa una jugosa frutalidad de nectarina como primer golpe, mientras que además despliega una mezcla de aromas de gardenia y termina en miel de pomelo y la dulzura del pan con pasas.
Calidad - Notas de sabor
melocotón, pan de pasas, budín de plátano, floral suave
nectarina, gardenia, toques de cereza, pomelo, tabaco
1.40
gr/frijol
Tamaño del frijol
76%
Bien fermentado
12%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: EET-103 (28% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight in bags
Método de fermentación: cascade-type boxes
Pre-secado: 24h; 5-6 cm
Secado: 8 days on perforated beds
Generales
Productor: CORPORACIÓN FORTALEZA DEL VALLE
Coordenadas: 00° 50' 03.58" S 80° 09' 19.46" W
Disponibilidad:~ 25 MT / año
Contacto:arman.vera@hotmail.com
Teléfono: +593979018005
