Cacao Jacawitz
Un cacao hondureño muy complejo con picos dinámicos de sabor y aroma; pasas y fresas verdes se mezclan con notas de tabaco y pino. Con una astringencia de taninos moderada, frutas cítricas y hierba de limón aparecen mas adelante dejando un sabor de licor al final.
![Cacao jacawitz 9843 choc](/system/places/graphic_ones/000/000/016/original/cacao_jacawitz_-_9843-choc.png?1582504770)
![Cacao jacawitz 9843](/system/places/graphic_twos/000/000/016/original/cacao_jacawitz_-_9843.png?1582504771)
Calidad - Notas de sabor
![Chocolate icon png 3](/assets/site/chocolate-icon-png-3-99c0a5c0bc45fc4a9405d2033c9b76e6f96624a2a68f009488c4e4548b0b54e3.png)
anís, naranja, ciruela seca, final de pimienta negra
![Licor icon](/assets/site/licor_icon-a150ad901ee4555463e67fa78b13831cf7ac9e7d591474347e2cb1170656a03d.png)
pasas, fresas agrias, tabaco, notas de pino, astringencia tánica suave, cítricos, regaliz
1.46
gr/frijol
Tamaño del frijol
30%
Bien fermentado
24%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (38% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas tipo cascada (350 kg)
Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 12 cm; aire libre
Secado: secado al sol de 9 días; aire libre; madera
Generales
Productor: Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada
COAGRICSAL
Coordinates: 15°07'37.3"N 88°40'11.8"W
Disponibilidad: ~10 MT/año
Contact: proyectocacao@coagricsal.hn, coagricsal.hn
Teléfono: (504) 2617-6423
Certificaciones: