SJM
Ganador del Primer Lugar en la competencia nacional COEX Nicaragua 2019
Tiene la suavidad de un vino tinto con un intenso aroma a flores desde el primer momento; este cacao combina una frutalidad suave de melon y melocoton con la acidez de sidra de manzana. Las notas saladas al final están bien mezcladas con notas alcohólicas de ginebra aromática a base de hierbas.
SJM son las siglas de San Juan de las Mulas, una comunidad en Matiguás, Nicaragua. Los agricultores de la zona son reconocidos por su cacao de alta calidad, que ha sido galardonado como "Cacao de Excelencia".
Este cacao lo desarrolla la Cooperativa Flor de Pancasán, que fue fundadad en el año 2006. Actualmente, la Cooperativa Flor de Pancasán tiene incidencia en 3 municipios del departamento de Matagalpa: Matiguás, Muy Muy y San Ramón, cuenta con 299 socios de los cuales 104 son mujeres y 195 hombres, atiende dos zonas diferenciadas agroclimáticamente, zona seca y zona húmeda, tiene definido 4 unidades de negocios: Cacao, Café, Crédito y Tienda, permitiendo dinamizar la economía de las familias en las zonas de incidencia.
Calidad - Notas de sabor
vino moscatel, regaliz, uvas dulces, clavo, cereza, aromático
bouquet floral de vino tinto, melocotón, melón, sidra de manzana, genero de hierbas
1.36
gr/frijol
Tamaño del frijol
38%
Bien fermentado
22%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (8% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de la pulpa: 24 h en bolsas de plástico.
Método de fermentación: bandeja (500 kg)
Pre-secado: /
Secado: 8 días de secado al sol; túnel solar acero perforado
Generales
Productor: Cooperativa de Servicios Multiples Flor De Pancasan R.L.
Coordenadas: 12°57'53.0"N 85°33'57.4"W
Disponibilidad: ~60 MT/año
Contacto: coop.fdpancasan@gmail.com
Teléfono: (505) 8669-5428
Certificaciones:
