Chopo
A través de un manejo post-cosecha largo, se obtiene este cacao agridulce con sabor intenso a piñón. Su carácter especial se relaciona al sabor largo de raíces dulces. Con un toque picante, el sabor a chocolate de leche persiste también.
![Chopo 9841 choc](/system/places/graphic_ones/000/000/019/original/chopo_-_9841-choc.png?1582506901)
![Chopo 9841](/system/places/graphic_twos/000/000/019/original/chopo_-_9841.png?1582506902)
Calidad - Notas de sabor
![Chocolate icon png 3](/assets/site/chocolate-icon-png-3-99c0a5c0bc45fc4a9405d2033c9b76e6f96624a2a68f009488c4e4548b0b54e3.png)
nuez, dulce, chocolate con leche, toques de fruta
![Licor icon](/assets/site/licor_icon-a150ad901ee4555463e67fa78b13831cf7ac9e7d591474347e2cb1170656a03d.png)
chocolate, lechoso, piñón, toque de especias y limoncillo, raíces dulces
1.40
gr/frijol
Tamaño del frijol
76%
Bien fermentado
18%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (28% lila; 12% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (360 g)
Pre-secado: 48h (día1 2h sol; día2 4h sol); 10 cm; túnel solar
Secado: secado al sol durante 7 días; túnel solar madera
Generales
Productor: Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma APACH
Coordenadas: 15°33'45.4"N 87°55'09.5"W
DIsponibilidad: ~20 MT/año
Correo: apach@aprocacaho.com
Teléfono: (504) 9638-7359