Eduzac
Una mezcla de Trinitarios procesada bajo un protocolo post-cosecha personalizado. Su carácter supremo se relaciona a las notas florales intensas de néctar de flores, jazmín, y flores de naranja. Las hierbas secas sazonan su cuerpo dulce chocolatoso y almendrado dando un retrogusto largo y agradable.
![Eduzac 9782 choc](/system/places/graphic_ones/000/000/003/original/eduzac_-_9782-choc.png?1582508658)
![Eduzac 9782](/system/places/graphic_twos/000/000/003/original/eduzac_-_9782.png?1582508659)
Calidad - Notas de sabor
![Chocolate icon png 3](/assets/site/chocolate-icon-png-3-99c0a5c0bc45fc4a9405d2033c9b76e6f96624a2a68f009488c4e4548b0b54e3.png)
brownie, cereales, flores, pasta de fresa, acidez equilibrada
![Licor icon](/assets/site/licor_icon-a150ad901ee4555463e67fa78b13831cf7ac9e7d591474347e2cb1170656a03d.png)
néctar, jazmín, azahar, notas de hierba seca, nuez, miel
0.96
gr/frijol
Tamaño del frijol
92%
Bien fermentado
2%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición Varietal: mezcla trinitaria (16% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo a la pulpa: 24 horas; drenaje de pulpa
Método de fermentación: cajas de madera horizontales (400 kg)
Secado: secado al sol durante 20 días; aire libre; acero perforado
Generales
Productor: Finca la Concepción
Coordenadas: 13°29'35.5"N 88°31'34.8"W
Disponibilidad: ~1-1.5 MT/year
Contacto: ezacapa@hotmail.com
Teléfono: (503) 7841-7870