Eduzac
Una mezcla de Trinitarios procesada bajo un protocolo post-cosecha personalizado. Su carácter supremo se relaciona a las notas florales intensas de néctar de flores, jazmín, y flores de naranja. Las hierbas secas sazonan su cuerpo dulce chocolatoso y almendrado dando un retrogusto largo y agradable.
Calidad - Notas de sabor
brownie, cereales, flores, pasta de fresa, acidez equilibrada
néctar, jazmín, azahar, notas de hierba seca, nuez, miel
0.96
gr/frijol
Tamaño del frijol
92%
Bien fermentado
2%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición Varietal: mezcla trinitaria (16% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo a la pulpa: 24 horas; drenaje de pulpa
Método de fermentación: cajas de madera horizontales (400 kg)
Secado: secado al sol durante 20 días; aire libre; acero perforado
Generales
Productor: Finca la Concepción
Coordenadas: 13°29'35.5"N 88°31'34.8"W
Disponibilidad: ~1-1.5 MT/year
Contacto: ezacapa@hotmail.com
Teléfono: (503) 7841-7870
