Gran Blanco
Un tesoro peruano clásico procesado bajo las prácticas internas tiene un perfil reconocible. La dulzura de malvavisco viene al principio y como perfil oscuro se perciben fuertes sabores a vino blanco y manzana, mientras que en chocolate Gran Blanco es muy juguetón, complejo y dinámico como ron añejo y coñac con frutalidad de nectarina aunque con una base moderada de chocolate.
Calidad - Notas de sabor
ron añejo, coñac con afrutado de nectarina, chocolate moderado
malvavisco, vino blanco, manzana
1.00
gr/frijol
Tamaño del frijol
55%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Piura Blanco (5% lila; 65% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: pre escurrido de 12 horas
Método de fermentación: cajas horizontales
Pre-secado: 24 horas 8 - 10 cm
Secado: 7 días
Generales
Productor: Norandino
Coordenadas: 05° 11' 35.45" S 80° 37' 22.94" W
Disponibilidad:~ 50 MT / año
Contacto: cacao@coopnorandino.com.pe
Teléfono: +51 969 918 270
