O'oco
Se caracteriza por su sabor a dona
Calidad - Notas de sabor
dona de chocolate, coñac, levadura, fruta fresca y brillante
pinol, ciruelas pasas, pasas oscuras, aceitunas, agua de rosas, ginebra, ahumado (tabaco)
1.34
gr/frijol
Tamaño del frijol
84%
Bien fermentado
10%
Semi fermentado
0%
Defectos
C
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla de Forastero (4% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)
Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar
Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar madera
Generales
Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización de Cacao CACAONICA R.L.
Coordenadas: 13°18'58.1"N 85°22'56.4"W
Disponibilidad: ~50 MT/year
Contacto: cacaonica.organico@yahoo.com, cacaonica.com.ni
Teléfono: (505) 5768-8495
