O'oco
O'oco se caracteriza por su sabor a dona, con notas a chocolate y caramelo.
La cooperativa CACAONICA RL, ubicada en la hermosa región de Waslala, en la costa caribeña norte de Nicaragua, es mucho más que un grupo de productores de cacao. Es un ejemplo de cómo la dedicación, la colaboración y el esfuerzo pueden transformar comunidades enteras.
Desde su fundación en el año 2000, CACAONICA ha sido un pilar fundamental en la vida de cientos de agricultores locales. Con 369 productores certificados, la cooperativa se ha consolidado como un referente en la producción de cacao bajo sistemas agroforestales, el principal sector al que prestan servicios.
Calidad - Notas de sabor
dona de chocolate, coñac, levadura, fruta fresca y brillante
pinol, ciruelas pasas, pasas oscuras, aceitunas, agua de rosas, ginebra, ahumado (tabaco)
1.34
gr/frijol
Tamaño del frijol
84%
Bien fermentado
10%
Semi fermentado
0%
Defectos
C
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla de Forastero (4% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)
Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar
Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar madera
Generales
Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización de Cacao CACAONICA R.L.
Coordenadas: 13°18'58.1"N 85°22'56.4"W
Disponibilidad: ~50 MT/year
Contacto: cacaonica.organico@yahoo.com, cacaonica.com.ni
Teléfono: (505) 5768-8495
