Kubaly
La cooperativa CACAONICA RL, ubicada en la hermosa región de Waslala, en la Costa Caribe Norte de Nicaragua, es mucho más que un conjunto de productores de cacao. Es un ejemplo de cómo la dedicación, la colaboración y el esfuerzo pueden transformar comunidades enteras.
Desde su fundación en el año 2000, CACAONICA ha sido un pilar en la vida de cientos de agricultores locales. Con 369 productores certificados, la cooperativa se ha consolidado como un referente en la producción de cacao bajo sistemas agroforestales, siendo el rubro principal que atienden.
El perfil de sabor Kubaly, destaca por sus notas de cacao y es una experiencia picante
Calidad - Notas de sabor
chocolate, cacao en polvo instantáneo, notas de frutos secos marrones, vainilla
nuez, pimienta, cereales, notas de frutos secos, amaderado
1.10
gr/frijol
Tamaño del frijol
72%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
0 - 2 %
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (22% lila; 6% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)
Pre-secado: 48h; 13 cm; bajo sábanas transparentes
Secado: 8 días de secado al sol; túnel solar madera
Generales
Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización De Cacao CACAONICA R.L.
Coordenadas: 13°19'58.8"N 85°22'14.0"W
Disponibildad: ~20 MT/year
Contacto: cacaonica.organico@yahoo.com, cacaonica.com.ni
Teléfono: (505) 5768-8495
Certificación: Sello pequeños productores de comercio justo
