Kubaly
Es una experiencia picante
Calidad - Notas de sabor
chocolate, cacao en polvo instantáneo, notas de frutos secos marrones, vainilla
nuez, pimienta, cereales, notas de frutos secos, amaderado
1.10
gr/frijol
Tamaño del frijol
72%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
0 - 2 %
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (22% lila; 6% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)
Pre-secado: 48h; 13 cm; bajo sábanas transparentes
Secado: 8 días de secado al sol; túnel solar madera
Generales
Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización De Cacao CACAONICA R.L.
Coordenadas: 13°19'58.8"N 85°22'14.0"W
Disponibildad: ~20 MT/year
Contacto: cacaonica.organico@yahoo.com, cacaonica.com.ni
Teléfono: (505) 5768-8495
Certificación: Sello pequeños productores de comercio justo
