Yellow Stone

Este perfil dinámico está lleno de carácter; maracuyá, arándanos, uvas, albaricoque y moca son algunos de los sabores finos que caracterizan este cacao Acriollado. El toque citrico esta abrazado de pimiento rojo y notas de te negro. La experiencia sensorial termina con sabor a nuez y alcohol.


Yellow stone   9788 choc
Yellow stone   9788


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

sésamo y miel, masilla (resina), mango, licor de albaricoque, flan, vino dulce

Licor icon

maracuyá, arándanos, uvas, albaricoque, moca, alcohol, té negro y notas cítricas.



1.15

gr/frijol
Tamaño del frijol

54%

Bien fermentado

16%

Semi fermentado

0 - 1 %

Defectos

120 ° C

25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla Acriollado (38% lila; 28% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas horizontales de madera (240 kg)

Pre-secado: 48h (día1 2h sol; día2 4h sol); 10 cm; aire libre

Secado: secado al sol durante 7 días; aire libre; madera

Generales

Productor: Cooperativa De Productores Agrícolas de San Viator Limitada

Coordenadas: 15°44'25.2"N 86°30'45.0"W

Disponibilidad: ~25 - 35 MT/año

Contacto: coproaserso.sanviator@yahoo.es

Teléfono: (504) 9435-1338

Certificaciones:


Más productos