Fino Pichilingue
Calidad - Notas de sabor
mandarina, marañón salado, melón
ensalada de frutas de verano, manzana caramelizada, palomitas de maíz
1.38
gr/frijol
Tamaño del frijol
44%
Bien fermentado
24%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
20'
Condiciones de rostizado
Con la mirada de un grupo de investigación, protocolos de trabajo para afinar los productos a la perfección, trae una combinación de tradición y ciencia, y definitivamente votamos por eso. Los clones recién lanzados parecen tener un enorme potencial para expresiones de perfiles de sabor únicos.
Fino Pichilingue – monovarietal EET801 – es por otro lado la bomba tutti frutti! Como licor es una refrescante macedonia de frutas de verano mientras que el chocolate regala un recuerdo de infancia de manzana caramelizada y dulce aroma de palomitas de maíz en el parque.
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: EETP-801 (4% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 24h; 4 cm
Secado: 8 days on wooden beds
Generales
Productor: INIAP
Coordenadas: 00° 32' 36.15" S 79° 20' 34.29" W
Disponibilidad:~ 12 MT / año
Contacto:juan.jimenez@iniap.gob.ec
Teléfono: +593 99 712 9489
