Pukara
La mezcla Nacional Pukara viene a través de fermentación ajustada enforzando como base el sabor a chocolate enriquecido con notas cítricas florales y frutales y con el aroma distinto de fenogreco.
Calidad - Notas de sabor
floral, naranja, fruta tropical, regaliz
flores cítricas, chocolate, melón, fenogreco
1.39
gr/frijol
Tamaño del frijol
52%
Bien fermentado
32%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Complejo Nacional (32% lila; 4% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight in bags
Método de fermentación: cascade-type boxes
Pre-secado: 24h; 4 cm
Secado: 8 days on perforated beds
Generales
Productor: CORPORACIÓN FORTALEZA DEL VALLE
Coordenadas: 00° 50' 39.58" S 80° 09' 19.46" W
Disponibilidad:~ 300 MT / año
Contacto:arman.vera@hotmail.com
Teléfono: +593979018005
