Carrera Real
Una mezcla acriollada única con carácter complejo. El sabor intenso a chocolate relleno de pasas es lindamente cubierto de notas de balsámico de frambuesas. La notas cítricas están expresadas tanto en el licor como en el chocolate finalizando con una sensación dulce de licor de naranja.
Calidad - Notas de sabor
Dulce de mandarina, ciruela, grosella, nuez, lechosa, gran marnier
Pasas, balsámico de frambuesa, dulce, sabor a naranja, licor, pino.
1.18
gr/frijol
Tamaño del frijol
64%
Bien fermentado
26%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
25’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezcla de acriollado (74% morado; 16% blanco)
Método de Fermento: Cajas tipo cascada (400kg)
Pre-drying: 48h; (Day1 2hrs de sol ; Day2 4hrs de sol); 8 cm; al aire libre)
Secado: 6to. día secado al sol; al aire ,libre; madera
Generales
Productor: Hacienda San José de Real de La Carrera
Coordenadas: 13°17'22.5"N 88°30'05.4"W
Disponibilidad: ~5-10 MT/year
Contacto: felipe.lagos@ingenioelangel.com.sv
Teléfono: (503) 2610-5338
