Hix
Explorando en las selvas tropicales de Alta Verapaz, los híbridos locales mezclados con clones populares recién introducidos acentúan la experiencia del sabor y desafían el paladar. Con un esfuerzo por lograr una acidificación temprana de los granos de cacao a través de prácticas recientemente introducidas, Hix, viene con una acidez agradable cítrica y de carambola seguida de hierbas aromáticas y especias, como cardamomo y enebro, y termina con nueces de macadamia frescas y toques leñosos. Una vez que se agrega azúcar a la receta, Hix nos arrastra en un vuelo sensorial largo con fuertes notas de frutos secos (albaricoque, dátiles, cáscara de naranja) y toques especiados dulces y refrescantes de regaliz, canela y eucalipto.
Calidad - Notas de sabor
notas de frutos secos (albaricoque, dátiles, cáscara de naranja) y toques especiados dulces y refrescantes de regaliz, canela y eucalipto.
Cítricos, carambola, hierbas aromáticas y especias (cardamomo y enebro), tonos amaderados, nueces de macadamia frescas
1.35
gr/frijol
Tamaño del frijol
45%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
35%
Defectos
C
120.20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezcla de hibridos y clones (0% blanco; 10% lila)
Acondicionamiento previo de pulpa: extendido durante la noche sobre bandejas perforadas
Método de fermentación: cajones de madera horizontales
Pre-secado: 24h; 6 cm
Secado: 8 dias
Generales
Productor: Asociación de Desarrollo Integral Regional Peyan K´atb´alpom
Coordenadas:
Disponibilidad:~ 15 MT / año
Contacto: raulquezadaa@outlook.com
Teléfono:
