Yarina

La Cooperativa Agraria Allima Cacao en el Perú, es una organización dedicada a la producción y comercialización de granos de cacao de calidad, con 4 centros de producción, uno de ellos es Yarina, centro poblado del Distrito de Chipurana (Provincia y Departamento de San Martín), con una base social de 65 socios que destacan la fincas policlonales entre ellas cacao fino de aroma, con los cuales buscamos la sostenibilidad de la cadena de cacao y la diversificación del cultivo con la producción de Macambo (Theobroma bicolor), cuenta con tecnología post cosecha para el fermentado, secadores solares con bandejas móviles y plataforma de mallas .
El cacao YARINA, proviene de la zona del Bajo Huallaga en el Distrito de Chipurana de la región San Martín de Perú, las parcelas de cacao se ubican en sectores aledaños al río Huallaga, zona que anteriormente fue atormentada por cultivos de coca, subversión terrorista, ausencia del Estado y daños ecológicos. Es importante resaltar el proceso de reconversión de cultivos y con la tranquilidad que viven actualmente las familias que se dedican al cultivo del cacao.

Los sabores y aromas del cacao YARINA, provenientes del bajo Huallaga viene con toques frutales con intenso sabor a cocoa, notas de té y madera.

El cacao YARINA es una expresión representativa de TSHs para la región homónima. La lima verde con especias picantes y notas aromáticas de madera y tabaco dan el carácter único de esta mezcla regional.