Chocó Jacamara
En las montañas de Puerto Quito y a través de los bosques donde anida la Jacamara, el Chocó Jacamara es la verdadera experiencia chocolatera de Ecuador y puede ofrecer exclusividad a sus amantes, ya que se producen pequeños volúmenes. Equilibrado con tomillo seco de verano, pasas y ciruela cocida con dulzor de vainilla y un final terroso de castañas ahumadas.
Calidad - Notas de sabor
castañas, crème brulee, pasas, pan
tomillo de verano, pasas, ciruela pasa cocida, vainilla, acabado terroso y castaño ahumado
1.41
gr/frijol
Tamaño del frijol
72%
Bien fermentado
16%
Semi fermentado
0%
Defectos
115°C
20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Complejo Nacional (16% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight in bags
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: /
Secado: 8 days on perforated beds
Generales
Productor: ASOANE
Coordenadas: 00° 04' 12.10" S 79° 12' 56.00" W
Disponibilidad:~ 30 MT / año
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