LAGUNAS
No cabe duda de que en el Amazonas del Perú se pueden encontrar algunas de las mejores gemas y aquí no podría ser diferente. Jugando con diferentes patrones de volteos, esta mezcla regional excepcional permite una amplia gama de sabores, cada una para disfrutarse en diferentes ocasiones.
Lagunas está más cerca de las prácticas tradicionales y da a primera vista cacao en polvo con perfil de vainilla con acidez balsámica vegetal con plena fragancia de ron añejado en barrica de roble.
Calidad - Notas de sabor
menta, compota de frutas, whisky, melaza, avellana
cacao en polvo, vainilla, dulce vegetal, acidez balsámica, ron envejecido en barrica
1.62
gr/frijol
Tamaño del frijol
52%
Bien fermentado
28%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
24'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezc(30% lila; 12% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: Cajas tipo cascada
Pre-secado: 48h; 8 cm
Secado: 8 dias en mesas perforadas
Generales
Productor: Cooperativa de Servicios Mùltiples APROCAM
Coordenadas: 05° 45' 25.06" S 78° 29' 50.50" W
Disponibilidad:~ 100 MT / año
Contacto:zuluetavm@gmail.com
Teléfono: +51 997918570
