Natikomento Pangoa
Cacao NATIKOMENTO PANGOA es producido en tierras fértiles, cuyas familias siembran, cosechan y seleccionan los granos más finos con pasión y esmero para producir un cacao de sabor inigualable. Con un perfil de chocolate equilibrado y notas de té verde aromático, notas secas de manzanilla, piña verde, pomelo, frutos frescos, guindones, cereza y mandarina.
Natikomento tiene un carácter muy particular con resina de árbol de Navidad y aceites de piñones, té verde aromático y notas de manzanilla seca. Aunque bastante tánico, los aromas de kumquat fresco y las hierbas secas pueden permitir que este cacao se combine muy bien con licores añejos.
Calidad - Notas de sabor
resina de árbol de navidad, aceites de piñones, té verde aromático, notas secas de manzanilla, kumquat
té verde, piña verde, pomelo, amaderado
1.45
gr/frijol
Tamaño del frijol
50%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
22'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezcla regional (10% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas tipo cascada
Pre-secado: 48h; 8 cm
Secado: 8 días en mesas perforadas
Generales
Productor: Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa
Coordenadas: 11° 25' 34.70" S 74° 29' 27.54" W
Disponibilidad:~ 50 MT / año
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