CACAO DEL VOLCAN
Trabajar en haciendas individuales siempre da curiosidad por la experimentación; El aislamiento del ICS95 se considera un enfoque valioso para el futuro. Manejado en pequeños volúmenes en la finca, Cacao de Volcán se presenta como un perfil lupulado-maltoso. El pan de jengibre y el alcanfor aromático se suman al carácter de este cacao. Aumentar el volumen en los próximos años aumentará la duración de la experiencia de sabor.
Calidad - Notas de sabor
pan de plátano, alcohol, dátiles, jengibre caramelizado
lúpulo-malta, pan de jengibre, alcanfor aromático
1.36
gr/frijol
Tamaño del frijol
45%
Bien fermentado
20%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: ICS-95 (12% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 48h; 8 cm
Secado: 8 days on wooden beds
Generales
Productor: Finca Zapotillo (DELRAY)
Coordenadas: 14° 24' 48.60" N 90° 50' 09.30" W
Disponibilidad:~ 0.5 MT / año
Contacto:juvenab@gmail.com
Teléfono: +50240150730
