NueQue
Fermentado en torres de cajillas Rohan, esta mezcla Trinitario es una “bomba de sabores”. Fruta madura y pasas mezcladas con nuez moscada y clavo dan un sabor largo y complejo de chocolate con notas de madera al final.
Este cacao es producido por COOPROCAFUC, una cooperativa de familias productoras de cacao cuya misión es contribuir a mejorar la calidad de vida de sus socios mediante la elaboración de productos de calidad en armonía con el medio ambiente. La cooperativa está ubicada en Boca de Sábalos, un pueblo portuario selvático de aproximadamente 2000 habitantes en la confluencia de los ríos Sábalos y San Juan, y es la capital del municipio de El Castillo, Nicaragua. Antaño una próspera ciudad maderera, ahora sus plantaciones de palma africana, naranja y cacao, junto con un ecoalbergue y un hotel, la están convirtiendo en un destino turístico. Es un lugar de primera clase para la pesca de sábalos (pez tarpon). La zona también alberga varias reservas naturales privadas y es un excelente lugar para la observación de aves y fauna silvestre en el departamento del Río San Juan.
Calidad - Notas de sabor
cerezas secas, fresa, espumosos, ron, almendras, arroz, cremoso
frutas marrones, pasas, clavo, nuez moscada, chocolate con un final amaderado.
1.35
gr/frijol
Tamaño del frijol
15%
Bien fermentado
10%
Semi fermentado
0%
Defectos
C
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (12% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: bandeja (mín. 220 kg)
Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar
Secado: 11 días de secado al sol; túnel solar acero perforado
Generales
Productor: Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Cacao Familias Unidas de El Castillo COOPROCAFUC R.L.
Coordenadas: 11°14'22.3"N 84°18'33.5"W
Disponibilidad: ~15 - 18 MT/year
Contacto: cooprocafuc@yahoo.es
Teléfono: (505) 8441-1612
