NueQue
Fermentado en torres de cajillas Rohan, esta mezcla Trinitario es una “bomba de sabores”. Fruta madura y pasas mezcladas con nuez moscada y clavo dan un sabor largo y complejo de chocolate con notas de madera al final.
Calidad - Notas de sabor
cerezas secas, fresa, espumosos, ron, almendras, arroz, cremoso
frutas marrones, pasas, clavo, nuez moscada, chocolate con un final amaderado.
1.35
gr/frijol
Tamaño del frijol
15%
Bien fermentado
10%
Semi fermentado
0%
Defectos
C
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (12% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: bandeja (mín. 220 kg)
Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar
Secado: 11 días de secado al sol; túnel solar acero perforado
Generales
Productor: Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Cacao Familias Unidas de El Castillo COOPROCAFUC R.L.
Coordenadas: 11°14'22.3"N 84°18'33.5"W
Disponibilidad: ~15 - 18 MT/year
Contacto: cooprocafuc@yahoo.es
Teléfono: (505) 8441-1612
