Carracci
Carracci crece en una reserva natural única, un microclima especial. Esta mezcla regional revela un sabor equilibrado con cuerpo agridulce. Los dátiles y el orégano añaden carácter a este cacao, mientras que las notas de té verde y el whisky amaderado llegan al final de esta experiencia sensorial. Melaza e higo seco condimentados con pimienta de Jamaica son las notas principales que se perciben en su chocolate. Armonía es lo que describe este cacao y es la elección adecuada para deliciosas aplicaciones culinarias.
Calidad - Notas de sabor
melaza, higos secos condimentados con pimienta de Jamaica.
Agridulce, dátiles, orégano, notas de té verde, whisky amaderado
1.90
gr/frijol
Tamaño del frijol
55%
Bien fermentado
15%
Semi fermentado
45%
Defectos
C
120, 20'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezcla de hibridos y clones (10% blanco; 20% lila)
Acondicionamiento previo de pulpa: -
Método de fermentación: cajones de madera horizontales
Pre-secado: 24h; 5 cm
Secado: 4 dias
Generales
Productor: Cooperativa Crasvidmil
Coordenadas:
Disponibilidad:~ 20 MT / año
Contacto: crasvidmilsta@yahoo.com
Teléfono:
