Qolque Killa
La Cooperativa Qori Warmi en el Perú, se ubica en la Cuenca media del Rio Apurímac, específicamente en Pichari Cusco, Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (VRAEM), territorio que conjuga espacios de tres regiones en el sur del Perú (Ayacucho, Cusco y Junín). Esta zona constituye un territorio que combina pisos ecológicos que van desde los 400 hasta los 3000 msnm, y que albergan una enorme diversidad ecológica y geográfica muy rica en flora y fauna de selva alta, próxima al Parque Nacional OTISHI, la Reserva ASHANINKA que junto al Parque Nacional Megantoni, forman la hoy reconocida por la UNESCO, Reserva de Biosfera Avireri (crbav.com) y al mismo tiempo la zona es considerara un centro de Origen de cacaos nativos tipo Chuncho y Criollos locales de alta montaña. El territorio también combina dos culturas milenarias que son las comunidades nativas amazónicas originarias como las etnias Ashaninka y Matsiguenga y las culturas de origen andino que colonizaron este valle, ambas conviviendo con sus costumbre e idiomas (Quechua, Ashaninka y Tasiguenga) que conjuntamente producen el cacao biodiverso del valle.
La cooperativa Qori Warmi (palabra Quechua que significa: Mujeres de Oro), cuenta con 80 socias (todas mujeres), que trabajan aproximadamente 200 Has. de cacao, donde se aplican protocolos de alta calidad a través de la post cosecha controlada, lo que ha llevado a obtener reconocimientos en los últimos 5 años.
Qori Inti y Qolque Killa, provienen del idioma quechua y significan “Sol de Oro” y “Luna de Plata”, son los nombres comerciales del cacao Ganso y Bellavista, respectivamente; variedades únicas de cacao fino de aroma seleccionado y propagado por agricultores del Valle y que la cooperativa a logrado colocarlos en el mercado especial debido a su alta calidad de aroma y sabor y galardonadas a nivel Peru, América y Mundo con medallas de oro, plata y bronce.
l blend Qolque Killa, proveniente de diferentes región es y practicas de fermentaci6n, tiene una perfecta expresi6n en el chocolate; una delicia memorable de tutti frutti, naranja y albaricoque, pasas y cítricos velados por ligeras notas florales.
Calidad - Notas de sabor
![Chocolate icon png 3](/assets/site/chocolate-icon-png-3-99c0a5c0bc45fc4a9405d2033c9b76e6f96624a2a68f009488c4e4548b0b54e3.png)
tutti frutti delight, orange, apricot, raisins, citrus, light flower notes
![Licor icon](/assets/site/licor_icon-a150ad901ee4555463e67fa78b13831cf7ac9e7d591474347e2cb1170656a03d.png)
soursop, rhubarb, white flower, white wine, bitter-sweet
1.30
gr/frijol
Tamaño del frijol
50%
Bien fermentado
16%
Semi fermentado
0%
Defectos
117°C
28'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Bellavista (25% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 48h; gradual sun exposure
Secado: 8 days on perforated tables
Generales
Productor: Cooperativa Agraria Agroindustrial Qori Warmi
Coordenadas: 12° 27' 09.95" S 73° 52' 15.57" W
Disponibilidad:~ 120 MT / año
Contacto:eisla-sanchez@lwr.org
Teléfono: +51-995401200