Tzull Kakao (cacao de cerro)
Tzull Kakao es una expresión muy singular para el clon Centroamericano R1 y viene con notas atípicas de gardenia y tiene un carácter especiado resinoso con un sabor duradero a canela y pimienta.
Calidad - Notas de sabor
lichi, mascabado, frutos secos, pimienta
gardenia, resinoso, canela, pimienta
1.22
gr/frijol
Tamaño del frijol
60%
Bien fermentado
30%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
25'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: CATIE R1 (30% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight in bags
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 48h; 10 cm
Secado: 7 days on wooden beds
Generales
Productor: Finca Chimelb / 12Tree Cacao
Coordenadas: 15° 46' 20.34" N 90° 01' 57.55" W
Disponibilidad:~ 15 MT / año
Contacto:jaume.martorell-mir@12tree.de
Teléfono: +34 629 900265
