River View

Este cacao es el indicado si busca una experiencia básica chocolatosa.

This cocoa comes from Rio San Juan, in the south of Nicaragua, where cocoa under agroforestry system plays an important role in preservint the Río San Juan Biosphere Reserve.  This reserve in Nicaragua encompasses some 1.8 million hectares, as well as smaller protected areas such as Indio Maíz Biological Reserve, Los Guatuzos Wildlife Refuge, the Fortress of the Immaculate Conception, Bartola Nature Reserve, and the Solentiname Islands.


River view   9861 choc
River view   9861


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

cacao, champiñones, terroso

Licor icon

chocolate, tánico, terroso.



1.51

gr/frijol
Tamaño del frijol

40%

Bien fermentado

32%

Semi fermentado

0%

Defectos

120 ° C

25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (48% lila; 4% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (360 kg)

Pre-secado: 24horas; 10 cm; túnel solar

Secado: secado al sol de 9 días; túnel solar acero inoxidable

Generales

Productor: Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de
El Castillo ASHIERCA

Coordenadas: 11°09'55.3"N 84°25'59.1"W

Disponibilidad: ~5 MT/year


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