LoChi
Fermentado en cajas, con sabor a cerveza
Calidad - Notas de sabor
Resina, menta, mahleb, yogur, whisky, baileys
Especias suaves y notas de nuez, cerveza (malta), fruta de la estrella.
1.1
gr/frijol
Tamaño del frijol
76%
Bien fermentado
16%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
25’; 12 μm
Condiciones de rostizado
T
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Mezcla Acriollado (45% lila; 14% blanco)
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (350 kg)
Presecado: 24 horas; 13 cm; túnel solar
Secado: 10 días de secado al sol; túnel solar; acero perforado y 4-h secado artificial; Samoa; 35 °C; energia: madera
Generales
Productor: Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Cacao Familias Unidas de El Castillo COOPROCAFUC R.L.
Disponibilidad: ~10 MT/año
Contacto: cooprocafuc@yahoo.es
Teléfono: (505) 8441-1612
