Utkku
LA COOPERATIVA CEPROAA, es una organización sin fines de lucro que agrupa a 393 socios de la región de Amazonas, que realizan actividad agrícola, que se han unido en forma voluntaria mediante una empresa de propiedad conjunta y democráticamente controlada que cumple con los principios cooperativos.
Su funcionamiento se basa, fundamentalmente, en la cooperación de todos sus socios y capacidad de gestión de sus dirigentes y trabajadores, para generar uno o más servicios en las mejores condiciones.
UTKKU, proviene de la lengua Quechua que significa “algodón”; que representa pureza, justicia, amor, cuidado y abundancia, donde se asocia a las características de nuestros productores; que son personas unidas, sencillos, respetuosos y amantes de la naturaleza, que cultivan el cacao con una responsabilidad ambiental; teniendo siempre en mente transmitir lo bueno para generaciones futuras. UTKKU también hace referencia a la provincia de Utcubamba (que significa pampa de algodón), lugar donde se encuentra ubicado
la Cooperativa.
Entre los densos bosques nubosos y las montañas escarpadas de los Andes, este cacao Utkku muy fragante se eleva y explota con sus aromas y sabores, dándose cuenta de que las expresiones de sabor del cacao pueden haber sido subestimadas; el perfume único de ylang ylang domina fuertemente al principio y se mezcla con un cuerpo afrutado de kumquat maduro y manzana de paraíso refrescante. La genética nativa excepcional se suma al carácter distintivo de este cacao para un viaje de sabor memorable.
Calidad - Notas de sabor
![Chocolate icon png 3](/assets/site/chocolate-icon-png-3-99c0a5c0bc45fc4a9405d2033c9b76e6f96624a2a68f009488c4e4548b0b54e3.png)
ylang ylang, almendras, framboise, menta fresca, hierba limón, dátiles
![Licor icon](/assets/site/licor_icon-a150ad901ee4555463e67fa78b13831cf7ac9e7d591474347e2cb1170656a03d.png)
perfume de ylang ylang, kumquat maduro, refrescante manzana del paraíso
1.60
gr/frijol
Tamaño del frijol
68%
Bien fermentado
12%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
26'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: Clones regionales (40% lila; 12% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: Durante la noche en bolsas.
Método de fermentación: cajas horizontales
Pre-secado: 48h; 10 cm
Secado: 8 dias sobre camas de madera
Generales
Productor: Cooperativa Agraria CEPROAA
Coordenadas: 05° 44' 14.74" S 78° 25' 59.92" W
Disponibilidad:~ 230 MT / año
Web: www.ceproaa.org
Correo: coop.ceproaa@gmail.com, gerenciaceproaa@ceproaa.com
Teléfono: +51 969 469 884 / + 51 918 697 098
Facebook: https://www.facebook.com/Coop.Ceproaa
Gerente: Cily Yudixa Diaz Sanchez