Omosh
Una mezcla de Trinitarios de la costa norte de Honduras da un sabor a chocolate dulce con toque de orégano, fruta seca, y néctar de flores. Sabor a nuez y madera de cedro aparecen y el sabor final es de resina y dulce de leche.
Calidad - Notas de sabor
potente, especias, guanábana, laurel, mole mexicano
orégano, notas de frutos secos y néctar de flores, nuez, castaño, notas de madera de sidra, resina, caramelo
1.43
gr/frijol
Tamaño del frijol
62%
Bien fermentado
26%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
25’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (30% lila; 8% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (385 kg)
Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 10 cm; túnel solar
Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar acero perforado
Generales
Productor: Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER
Coordenadas: 15°46'42.4"N 88°00'00.0"W
Disponibilidad: ~40 MT/año
Contacto: cacaosafer@aprocacaho.com
Teléfono: (504) 9435-1366
Certificaciones:
