Puerto de Montaña
Genética excepcional de una zona poco explorada presenta los aspectos herbales del cacao del norte del país. Granos de color ligero con textura cremosa expresa notas de te verde, tomillo y comino con un toque picante/dulce de paprika. Las hierbas secas se mantienen por largo tiempo terminando a sabor de pasta de avellanas.
Calidad - Notas de sabor
orégano, tomillo, pimienta, espumosos, resina, madera oscura, mazapán
cremoso, té verde, tomillo, comino, pimentón rojo, pasta de avellanas
1.49
gr/frijol
Tamaño del frijol
56%
Bien fermentado
28%
Semi fermentado
0%
Defectos
120 ° C
25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (44% lila; 8% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: bandeja (min. 480 kg)
Pre-secado: 48h; 8 cm; aire libre
Secado: 10 días de secado al sol; aire libre; bandejas de madera
Generales
Productor: Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.
Coordenadas: 13°43'31.8"N 84°56'23.0"W
Disponibilidad: ~10 - 15 MT/año
Teléfono: (505) 7542-4672
