Paradise
Paradise tiene una expresión equilibrada como chocolate con bayas negras, té negro y dulzura de berenjena y ciruelas pasas
Calidad - Notas de sabor
bayas negras, ciruelas pasas, ron, té negro
bayas negras, té negro, dulzor de berenjena, ciruelas pasas
1.51
gr/frijol
Tamaño del frijol
70%
Bien fermentado
25%
Semi fermentado
0%
Defectos
120°C
25'
Condiciones de rostizado
Cosecha
Procesamiento
Composición varietal: CCN-51 (15% lila; 15% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: Extendido durante la noche sobre lechos perforados de 6 cm.
Método de fermentación: Cajas horizontales.
Pre-secado: 48h; 10 cm
Secado: 8 días sobre camas de madera.
Generales
Productor: Cooperativa Central Cacao Aroma de Tocache
Coordenadas: 08° 26' 55.02" S 76° 20' 57.78" W
Disponibilidad:~ 300 MT / año
Contacto:gerencia@cacaodearoma.com
Teléfono: +51 962991186
